普通に炊くとパサついて美味しくないなーと感じるお米をどうにか美味しく食べられないかと試行錯誤した結果辿り着きました。

古米5合をしっかり研ぎます。ここでしっかり研ぐと後で臭み、黄ばみが出にくいです。米が糠水を吸わないように何度も水換えを。

研いで水を切ったお米に、5合分の水、みりん、角餅(1センチ角くらいに切っておく)を入れ、1時間〜浸水させます。

しっかり浸水させたら炊飯器で炊く。炊き上がったらしっかり全体を混ぜて。簡単にパサついたお米がモチモチします。