玉ねぎ半分（皮付き）、豚肉、にんにく、ローリエ、クローブ、オールスパイス、ブラックペッパー

１を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、１時間半弱火で煮る

肉を取り出して、1cm角に切る。

スープはざるで濾し、別にしておく

鍋にバターを入れ、弱火で玉ねぎを炒める

マッシュルーム、塩少々入れ、キツネ色になるまでじっくり炒める

小麦粉を入れ、軽く混ぜたら牛乳を加えながら混ぜる

ダマにならないように、よく混ぜあわせていく（弱火）

別にしておいたスープを少しずつ入れよく混ぜる（200〜300
ml）とろみを調整する

肉、白ワイン、レモン汁、塩、ホワイトペッパーを入れ、味を整える

器に10を入れたら、チーズをのせて、オーブンに入れ、チーズが溶けたら完成

副菜と、パンを添えて