材料はこれだけ。
今回は写真の米麹とお醤油を使いました。

煮沸消毒した容器に米麹を入れます。
深さ3分の1位が、かき混ぜやすいです。入れ過ぎ注意。

お醤油を注ぎます。
米麹が完全に浸るくらい。
目分量でOK。

一晩経つと、写真のように米麹がお醤油を吸って膨らみます。

膨らんだ米麹が再度ひたひたになるようにお醤油を追加してから、またかき混ぜます。

1日1回、清潔なスプーンなどでかき混ぜると、次第にツヤツヤして麹もこなれてきます。

麹が柔らかくなったら食べ頃。
我が家では卓上壺に少し入れておいて、卵かけご飯や納豆ご飯にちょい足しします。

塩麹で仕込んだ鶏ハムとの相性も最高！
レシピID 21364216