鶏胸肉塩麹ハム〜糖質制限にも〜
仕込んで放置、加熱して放置。塩麹のお陰でしっとり柔らかく仕上がります♪
縛ったり丸めたりしなくても鶏ハムになります！
このレシピの生い立ち
市販のサラダチキンは便利なんだけど、鶏肉特有のしっとり感が恋しくて！
楽して美味しい鶏ハム模索しました！
鶏胸肉塩麹ハム〜糖質制限にも〜
仕込んで放置、加熱して放置。塩麹のお陰でしっとり柔らかく仕上がります♪
縛ったり丸めたりしなくても鶏ハムになります！
このレシピの生い立ち
市販のサラダチキンは便利なんだけど、鶏肉特有のしっとり感が恋しくて！
楽して美味しい鶏ハム模索しました！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は皮をとり、フォークで満遍なく突き刺して穴を開ける
（以下、胸肉２枚での写真です） -
- 2
チャック付き袋（耐熱温度高いものを）に、塩麹と甘味料を入れる
但し、甘味料不要の場合は使わなくてOK -
- 3
2の袋に鶏胸肉を入れ、塩麹が満遍なく行き渡るように揉み込んだら、空気を抜くようにクルクル丸めてチャックを閉めて冷蔵庫へ。
-
- 4
私は半日〜1日寝かせています。
休日の昼間に仕込んで、翌日の朝加熱→冷蔵庫→その日の夕食以降使うパターンが多いです。 - 5
たっぷりのお湯を沸かし、グラグラ沸騰したところに3を投入。
再沸騰して15秒くらいしたら火を消して蓋をして放置します。 -
- 6
お鍋が手で触れる程度まで冷めたら袋ごと取り出して更に冷まし、その後冷蔵庫で冷やします。
- 7
チャック袋の開け閉めしなければある程度の日数保存可能ですが、私は3〜4日以内で２枚分食べちゃいます！
美味しいから（笑） - 8
味が薄くて物足りなければ、醤油麹レシピID 21335858をちょい乗せ！
これ本当におすすめ！ -
コツ・ポイント
火が通るか心配かもしれませんが、
お鍋に投入したら、加熱しすぎないこと！
火を止めたらじっくり余熱を通しましょう。
お鍋が触れるようになれば、お湯から出して冷蔵庫に入れて大丈夫。
生肉を扱うので、くれぐれも手や調理器具はしっかり洗浄消毒を！
つくれぽ
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