ノギ屋風鳥飯

Name: ノギ屋風鳥飯
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね皮付き小間肉 260ｇ; ごま油 5ｇ₍小さじ1₎; 玉ねぎ(スライス) １６０g（1個弱）; ★料理酒 5g（小さじ1）; ★りんご（すりおろす） ５０ｇ（1/5個）; ★炒め玉ねぎペースト ３０ｇ; ★濃口しょうゆ ２１ｇ（大さじ１強）; ★三温糖 １０ｇ（大さじ１）; ★みりん ５g（小さじ1）; 片栗粉 １ｇ（小さじ1/3）; 粉山椒 好みの量

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

図書館リストランテで、上橋菜穂子さんの「精霊の守り人」にでてくるノギ屋の鳥飯をイメージしてつくりました。
このレシピの生い立ち
本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

ノギ屋風鳥飯

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

４人分

鶏むね皮付き小間肉 260ｇ
ごま油 5ｇ₍小さじ1₎
玉ねぎ(スライス) １６０g（1個弱）
★料理酒 5g（小さじ1）
★りんご（すりおろす）５０ｇ（1/5個）
★炒め玉ねぎペースト３０ｇ
★濃口しょうゆ２１ｇ（大さじ１強）
★三温糖１０ｇ（大さじ１）
★みりん５g（小さじ1）
片栗粉１ｇ（小さじ1/3）
粉山椒好みの量

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作り方

1

材料は指示通り下処理する。
2

鍋を熱し、ごま油を入れて鶏肉と玉ねぎを炒める。
3

材料に火が通ったら、★の調味料を加えてさらに炒めて味を調える。
4

同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えて加熱し、とろみが少し出てきたら粉山椒を好みでふる。ご飯の上に乗せて、完成。

コツ・ポイント

炒め玉ねぎペーストは、市販されているものを使用しましたが、自分で作ることもできます。あるいは玉ねぎをその分増やせば、ペーストを使用しなくてもできます。

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つくれぽ

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2020/11/19 05:41に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

りんご片栗粉こま肉酒玉ねぎ山椒鶏胸肉

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