タンダの山菜鍋

春日部市学校給食
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

図書館リストランテで、上橋菜穂子さんの「精霊の守り人」にでてくるタンダの山菜鍋をイメージしてつくりました。
このレシピの生い立ち
本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

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図書館リストランテで、上橋菜穂子さんの「精霊の守り人」にでてくるタンダの山菜鍋をイメージしてつくりました。
このレシピの生い立ち
本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。
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材料

4人分
  1. 豚小間肉 50g
  2. ぶなしめじ 50g
  3. えのきだけ 50g
  4. 筍水煮（千切り） 80g
  5. 白菜（ざく切り） 80g
  6. 長ネギ（小口切り） 50g
  7. 大根（いちょう切り） 80g
  8. ★赤みそ 21g(大さじ１強）
  9. ★濃口しょうゆ 21g₍大さじ１強）
  10. ★料理酒 5g（小さじ1）
  11. ★すりおろし生姜 1.5ｇ
  12. ★すりおろしにんにく 1.5ｇ
  13. ★三温糖 2.6ｇ
  14. ★コチュジャン 1g（小さじ1/5）
  15. ★練りごま白 5g（小さじ1）
  16. ★オイスターソース 3g（小さじ1/2）
  17. ★中華スープの素 5g（小さじ２）
  18. 水 800ｃｃ
  19. ごま油(仕上げ用) 1.6g（小さじ1/2）

作り方

  1. 1

    材料は指示通り下処理する。

  2. 2

    鍋に水をいれて、火にかける。煮えにくい材料から順に入れて煮る。

  3. 3

    材料に火が通ったら、★印の調味料を加えてさらに煮込む。

  4. 4

    味を調え、最後にごま油（仕上げ用）を入れて完成。

コツ・ポイント

生姜やにんにくをチューブ製品で使用する場合は、1.5～２ｃｍを目安にしてください。
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春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html
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