たまねぎをみじん切りにする。

フライパンでバターを熱して、たまねぎを黄金色になるまで炒める。

パン粉を牛乳に入れて、よくなじませる。

ひき肉にたまねぎを入れて、まんべんなく混ぜる。

パン粉を入れて、さらに混ぜる。

卵を入れて、粘りが出るまで手でこねる。

塩、こしょう、ナツメグを入れて、さらに混ぜる。

4等分して、丸くまとめる。
手に打ちつけるようにして空気を抜き、真ん中を少しくぼませる。

フライパンにバターとサラダ油を熱して、タネを強火で焼き色がつくまで焼く。

弱火にして、中まで火を通す。
竹ぐしを刺して、白っぽい肉汁が出たら焼き上がり。