ボールに卵黄とグラニュー糖の半量を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ、バニラエッセンスを入れ、さらに混ぜます。

薄力粉を入れ混ぜ合わせます。

鍋に、牛乳と残りのグラニュー糖を入れ中火にかけます。

沸騰直前で火を止め、2を入れ混ぜ合わせます。

なめらかになるまでホイッパーで混ぜながら煮あげます。5,6分程。

火を止め、無塩バターを加え混ぜたら、バットへ移しラップをクリームにピッタリ密着させてから粗熱をとり完成です。