チリ 2021

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チリ
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時々、手間を加えたチリレシピもいいです。

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材料

１２人
  1. オリーブオイル １/４カップ
  2. 玉ねぎ(みじん切り) １個
  3. レッドベルペパー＆グリンベルペパー　みじん切り 各１/２個
  4. にんにく(みじん切り) １個
  5. ウスターソース １/４カップ
  6. ガーリックパウダー ひとつまみ
  7. ビーフキューブ ２個
  8. ビール １本
  9. クラッシュトマト缶 crushed San Marzano tomatoes ２８オンス　１缶
  10. ローストベルペパー　みじん切り fire-roasted diced tomatoes １４,5オンス　１缶
  11. トマトペースト １２オンス　１缶
  12. ホワイトワイン １/２カップ
  13. スパイス
  14. チリパウダー 大さじ２
  15. クンミンパウダー 小匙半
  16. ブラウシュガー 大さじ２
  17. メキシカンホットソースchipotle pepper sauce　またはタバスコ 好み・適量
  18. ドライバジル 小匙２＆１/２
  19. ドライオレガノ 小匙半
  20. 黒胡椒 小匙半
  21. その他
  22. キドニービーンズ １６オンス　２缶
  23. 仕上げソース
  24. コリアンダー葉 大さじ３
  25. サワークリーム １カップ
  26. クンミンパウダー 小匙半

作り方

  1. 1

    オイル＋ベルペパー＋玉ねぎ＋にんにくを炒める
    中火　３分
    ミンチを加え炒める
    中火５分

  2. 2

    ウスターソース＋ガーリックパウダー＋ブイヨンキューブ＋ビールを加え沸騰させ　中火
    弱火　３０分
    チリ２種を加える

  3. 3

    トマト缶＋トマトペースト＋ホワイトワインを加え混ぜる
    スパイスを加え煮る
    弱火９０分

  4. 4

    キドニービーンズを加え煮る
    弱火３０分

  5. 5

    仕上げソースをフードプロセッサーに加え混ぜる
    冷蔵庫で冷やす

  6. 6

    ④を器に盛る
    仕上げソース⑥をのせる

コツ・ポイント

ローストベルペパーは市販の瓶詰めがない場合は
皮が付いたままオーブン400F=200C,１５−２０分
焼く。１０分、冷まして皮を除く
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