玉ねぎをスライスし、オリーブオイルを入れたお鍋に入れ、玉ねぎがきつね色になるまで炒める。

①にお好きなキノコ類を入れ炒め、豚肉と胡椒を入れ、さらに炒める。

②に市販のデミグラス缶と、赤ワイン、トマトジュース、トマトケチャップ、ウスターソースを入れ煮込む。

③を煮込んでいる間に、
卵に牛乳を入れ混ぜ、
オリーブオイルをいれた、フライパンに卵液をいれ弱火で焼く。

少し卵が固まってきたら、モッツァレラチーズを入れて、卵でチーズを包むようにオムレツを焼く。

⑤のオムレツに、③のデミグラスソースをかけ出来上がり。