イタリア発！黄金比の本格ベシャメルソース
北イタリアのレシピに良く登場するこの基本のベシャメルソースさえマスターすれば、レシピの幅がグ～ンと広がりますよ♪
このレシピの生い立ち
市販のベシャメルソースだと、折角作った一品の味が変わってしまう事に気が付き、試行錯誤でやっと黄金比の手作りベシャメルソースが完成しました。クリーミーで、どんなレシピにも対応してくれるこのベシャメルソースを皆さんも是非作ってみてくださいね♡
イタリア発！黄金比の本格ベシャメルソース
北イタリアのレシピに良く登場するこの基本のベシャメルソースさえマスターすれば、レシピの幅がグ～ンと広がりますよ♪
このレシピの生い立ち
市販のベシャメルソースだと、折角作った一品の味が変わってしまう事に気が付き、試行錯誤でやっと黄金比の手作りベシャメルソースが完成しました。クリーミーで、どんなレシピにも対応してくれるこのベシャメルソースを皆さんも是非作ってみてくださいね♡
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Grazie ♡ -
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材料を用意しましょう。牛乳は常温に戻してください。
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牛乳は鍋に入れ中火で人肌になるまで温めます。
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底の深い鍋にバターを入れて弱火/中火でゆっくりと溶かします。焦げないように注意です。
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バターは完全に溶かしましょう。
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完全に解けたバターの中に小麦粉を全て入れて、さっとかき混ぜます。
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この時、なるべく素早く混ぜましょう。
そして焦がさないように、中火から弱火に落とします。 -
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クリーム状になります。この状態になったら、人肌に温めた牛乳を入れて一気に力強くかき混ぜます。途中でダマになっても大丈夫。
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良くかき混ぜた後、ナツメグと塩を入れて味を調整しましょう。かき混ぜながら中火にしてクリームが沸々してきたら完成です。
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Besciamella （ベシャメッラ）の出来上がり！調理時間は、なんと！10分以内。
Buon appetito♡ -
コツ・ポイント
★牛乳は必ず温めて下さい。
★クリームの硬さはお好みで調節可能です。小麦粉を減らすと柔らかいクリームに。
★余ったら、冷蔵庫で3日間、冷凍庫なら1カ月の保存が可能です。
★クリームが出来たら、表面が硬くなるのでなるべく空気に触れないように。
つくれぽ
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