湯通し不要！栄養満点の自家製ガリ
旬の新生姜を使った無添加で美味しいガリの簡単レシピです♪長期保存もOK！
このレシピでは、生姜を湯通しの替わりに塩もみをして作ります。
加熱しないので、シャキシャキの食感で栄養もたっぷりです＾＾
◆砂糖について
甜菜糖やきび砂糖は、ミネラル豊富でオススメですが、ガリが茶色っぽい色になります。
（このレシピのトップの画像は甜菜糖で作りました）
もし色が気になる場合は、上白糖やオリゴ糖などで作ってみてください。キレイな薄ピンクのガリができます。
湯通し不要！栄養満点の自家製ガリ
旬の新生姜を使った無添加で美味しいガリの簡単レシピです♪長期保存もOK！
このレシピでは、生姜を湯通しの替わりに塩もみをして作ります。
加熱しないので、シャキシャキの食感で栄養もたっぷりです＾＾
◆砂糖について
甜菜糖やきび砂糖は、ミネラル豊富でオススメですが、ガリが茶色っぽい色になります。
（このレシピのトップの画像は甜菜糖で作りました）
もし色が気になる場合は、上白糖やオリゴ糖などで作ってみてください。キレイな薄ピンクのガリができます。
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜を水洗いし、新鮮で綺麗なピンクの先端部分があれば、色付け用に取っておく（無くてもOK）
-
- 2
傷んだ部分や硬くなってる部分はカットし、全体の皮を軽く剥く（スプーンや包丁の刃で優しく擦ると楽に剥けます♪）
-
- 3
皮を剥いたら軽く水で洗い流して、食べやすいサイズにカットし、繊維に沿って1mmくらいの薄切りにする（スライサーが便利！）
-
- 4
薄切りにした生姜の重さの15〜20%くらいの塩（20〜30gくらい）を用意する
- 5
塩揉み1回目：用意した塩の半量くらいを生姜に揉み込むようによく混ぜ合わせ、10分おき、出てきた水分を軽く絞る
- 6
塩揉み2回目：さらに残りの半量の塩を揉み込むようによく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫に30〜60分くらい置いて絡みを抜く
-
- 7
時間が経ったら冷蔵庫から出して、生姜から出てきた水分をよく絞り、清潔な耐熱性の容器へ入れる
-
- 8
※ 生姜から出た水分は、このレシピでは使わないので捨てちゃってOK。ジンジャードリンク、お漬物やスープなどに使っても◎
- 9
米酢と砂糖を鍋に入れ、弱火にかけながら砂糖をしっかり溶かし、沸騰直前で火を止める
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- 10
生姜の入ってる容器に、熱々の調味液を入れる（残しておいた先端部分もあれば一緒に入れる）
-
- 11
蓋を外したまま粗熱をとり、冷蔵庫で一晩以上寝かせたら完成！
コツ・ポイント
◆冷蔵庫で半年を目安に食べ切ります。
◆清潔なお箸やスプーンで取り分けて食べましょう。
◆新生姜は全体的に白〜ベージュっぽくて、先端が綺麗な紅色のものが新鮮でオススメです。
つくれぽ
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