ベーコンは1cm幅に、ほうれん草は4cm幅に切る。エリンギは2〜3等分してから薄切りにする。

鍋ににたっぷりのお湯を沸かし、塩とスパゲティ入れる。規定時間より1分短くを茹でる。

ボウルに★合わせ、均一になるようホイッパーで混ぜ合わせておく。

別のフライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを中火で炒める。火が通ったら③のボウルへ。

そのままフライパンにエリンギを入れて中火で炒める。しんなりしてきたらほうれん草を加える。

ほうれん草がしんなりしてきたら、塩コショウを気持ち強めにして炒め合わせ、火を止める。

茹で上がったスパゲティを⑥のフライパンへ。③のベーコン入り卵液を加えて弱火にかける。

フライパンの端の方がふつふつとし始めたら、サッと全体を絡めてすぐに火を止める。

器に盛り付け、卵黄を乗せたら完成！