青梗菜は根元を縦に4分割にし、長さを半分に、さつま揚げは5mm幅に切る。

フライパンを熱してごま油を入れ、強火で青梗菜の茎の部分を入れて炒める。

茎の色が少し透き通ってきたら、葉の部分とさつま揚げを入れて軽く炒め、オイスターソースを加えて炒め合わせる。