にんにくを縦半分に切り、焦げやすいので芽をとり、荒みじん切りにする。
長ねぎはみじん切りに。

フライパンにサラダ油、小さじ2ほどを入れて、火にかける。
豚挽き肉を入れて焼き付けるように、少し広げて焼く。

少しごんがりとやき目がついたらぐちゃぐちゃと炒めて、また広げて焼くを繰り返す。

炒たまったら火を弱めてみじん切りにした。にんにくを加えて炒める。

続いて、豆板醤を加えて炒める。
次に甜麺醤も加えるが、焦げやすいので気を付けて炒める。
できたら火を止めてそのまま置く。

*豆板醤はしっかり炒める。いたまったら甜麺醤を加えると丁度いい。

お豆腐を適当な大きさに切り、茹でる。
崩れにくくなるのと、口当たりがよくなる。

フライパンの肉味噌に茹でたお豆腐を加えて火にかける。

水、創味シャンタン、醤油、塩、酒、ラー油、こしょうを加えて煮る。長ねぎも加える。

水とき片栗粉を加えて、混ぜる。
火を止めて、好きな方は器に盛り、山椒や追いラー油をしていただく。