(具)玉ねぎ、しいたけはみじん切り。

春雨はボールに入れて熱湯をかけてフタをして5分蒸らす。
2センチの長さに切って水気をきる。

玉子は茹でてフォークでみじん切り。

フライパンにラードを入れて玉ねぎ、椎茸、挽肉を炒め、春雨、ゆで卵もさっと炒めて塩コショウで味付し冷まして12等分にする。

(皮)小麦粉、ベーキングパウダーを振ってボールの中に入れ、その中に砂糖、塩を入れて混ぜバターを入れてもみ込む。

牛乳、玉子の大さじ1を残して混ぜ耳たぶのかたさにねって12等分に分けて具を包み、残した玉子をはけでつけて閉じる

180度の油できつね色になるまで揚げる。