●を合わせてだし汁を作る。塩で味を整える。

フライパンにごま油を引いてよく熱する。

フライパンがしっかり熱くなったらさっと皮目を炙るようにする

あつあつご飯に胡麻を入れる

炙った刺身に塩を少々ふりかけ、ネギ、わさびと一緒に盛り付ける

あつあつのだし汁をかけて完成。