玉ねぎとにんじんは粗めのみじん切り、パプリカとズッキーニは0.5ｾﾝﾁ角に、トマトは1ｾﾝﾁ角に切る。

鍋を中火にかけてオリーブオイルをひいたら、1(トマト以外)を入れる。野菜全体に油が行き渡ったら塩胡椒をする。

2の続き
塩胡椒をしたらトマトを加えてさらに炒める。その後、中火のまま5分ほど蓋をする。

5分経ったら豚ひき肉を入れて、ひき肉に完全に火が通るまで炒める。

ひき肉に火が通ったら、弱火にしてまた5分ほど蓋をする。

5分経ったら蓋を開けて中火にして、5分ほど具材をかき混ぜて水分を飛ばす。

火を少し弱めてカレールーを入れて、完全に溶けるまでかき混ぜる。

お皿にご飯とカレーを盛り付け、仕上げにパセリをかけたら完成！