ヘルシー美味しい簡単 粉吹きいもの作り方
ビタミンC・カリウム・食物繊維が豊富で、高血圧予防・美肌・免疫力維持にとても良い実は優秀な食材じゃがいも。調理法が大事！
このレシピの生い立ち
粉吹き芋を作っておけば、和食にも洋食にも添えられてお弁当の隙間にも入れられるので便利です。5-6月に出回る新ジャガの場合のみ、皮ごと美味しく食べられますが、皮ごと食べると食中毒も起こしやすいので小さいお子様がいる方は充分注意して下さいくだ。
ヘルシー美味しい簡単 粉吹きいもの作り方
ビタミンC・カリウム・食物繊維が豊富で、高血圧予防・美肌・免疫力維持にとても良い実は優秀な食材じゃがいも。調理法が大事！
このレシピの生い立ち
粉吹き芋を作っておけば、和食にも洋食にも添えられてお弁当の隙間にも入れられるので便利です。5-6月に出回る新ジャガの場合のみ、皮ごと美味しく食べられますが、皮ごと食べると食中毒も起こしやすいので小さいお子様がいる方は充分注意して下さいくだ。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいも（小芋でもOK）は洗ったら、ボールにたっぷりの水をはり皮つきのまま一晩（最低4時間以上）浸水させておく。
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- 2
芽や緑色になった皮は有毒物質が含まれるので丁寧に取り除く。皮が青い場合は厚めに皮を剥きましょう。その後、一口大に切る。
-
- 3
切ったら流水で洗って、軽くでんぷんを落としてから、鍋にじゃがいもとひたひたのお水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火。
-
- 4
竹串すっと通るくらいまでよく茹でる。(約10-15分) 茹で上がったら湯を捨てて再び中火にかける。
- 5
鍋ごと揺すりながら粉が吹くまで水分をよく飛ばします。最後に塩を振り味を整えて完成。お好みで、青のりなどをかけると◎
-
コツ・ポイント
じゃがいもを買ってきたら一晩お水の浸しておくのは、残留農薬・灰汁・皮に含まれる有毒物質を出来るだけ抜くためです。（鈴木その子の痩せる調理革命という本を参考にしています。）じゃがいもはメークインより男爵の方が粉吹きいもにはおすです。
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