アブラツノザメのフライ
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産アブラツノザメのフライです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県のスーパーや鮮魚店で、ムキサメの名前で売られている切身のほとんどがアブラツノザメです。
ハラスは特に美味しい部位で、煮付けや、焼き物、揚げ物等、なんでも美味しく頂けますよ。
アブラツノザメのフライ
青森県産アブラツノザメのフライです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県のスーパーや鮮魚店で、ムキサメの名前で売られている切身のほとんどがアブラツノザメです。
ハラスは特に美味しい部位で、煮付けや、焼き物、揚げ物等、なんでも美味しく頂けますよ。
アプリでひらく作り方
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アブラツノザメの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5969890 -
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今回はハラスを使いました。
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ハラスの場合、丸まるのを防ぐため、腹腔膜に切れ目を入れる。
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食べやすい大きさに切り分ける。
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塩コショウを振る。
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小麦粉を塗す。
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溶いた卵を付ける。
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パン粉を塗す。
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160～180度の油で、きつね色になるまで揚げる。
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油切りする。
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お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
クセや臭みは全くないので、味付けは塩コショウだけでも大丈夫。
サメに臭いイメージがあるのは、冷蔵流通が発達していなかった昔の話で、しっかりと鮮度管理されたサメは全く臭みがない上品な白身で、様々な調理で美味しく頂くことが出来ます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21344323
