鶏は軽く塩をしてキッチンペーパーで包み1時間以上寝かし、軽く洗って水気を切り、一口大にしておく

ごぼうをささがきにし、水にさらしておく

フライパンに油少々を温め鶏肉を皮目から焼く

火が通ったらごぼうを加え炒める。

酒、みりん、醤油、出汁の素を加えて全体に混ぜたら水を加え炒め煮にしていく

水分がなくなってきたら山椒を加えて水分がなくなるまで炒める

鉄鍋に研いだ米と水を入れ、30分浸水させる。

米の上に鶏ごぼうを乗せ炊飯する
（沸騰したら蓋をし、弱火で12分加熱。火を止め12分蒸らす）

混ぜてできあがり