蓮根は皮を剥き5cm幅の半月切りに、酢水にしばらく漬ける。
変色を防ぎ食感が良くなります。

チンゲン菜を7cm幅に切り、牛肉に片栗粉をまぶしておく。
調味料は合わせておき、水溶き片栗粉を準備しておく。

油をひいたフライパンで牛肉を軽く炒めておく。火が通ったら1度取り出す。

蓮根を炒める。蓮根は火が入るのに時間がかかるのでレンチンしておくと時短になります！
薄切りにしてもそれはそれで◎

火が通ったらチンゲン菜の茎を先に入れ、軽く炒まったら葉を入れる。牛肉も一緒に入れざっと合わせる。

合わせ調味料と水溶き片栗粉を入れて絡める。
軽く煮詰めて仕上げに七味唐辛子をかけて完成ー！