オーブンを250℃に予熱。室温に戻したクリームチーズを、ハンドミキサーで柔らかく練る。グラニュー糖を3回に分けて加える。

卵を割入れて混ぜ、馴染んだら生クリームを加える。ここまですべてハンドミキサー。

ふるった小麦粉を入れてゴムベラで混ぜる。

オープンペーパーを濡らして揉んで型にセットし、生地を濾しながら流す。オレンジピールをちらし、250℃で30分。

粗熱が取れたら冷蔵庫にいれて一晩寝かせる。