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豚すね肉を圧力鍋でアイスヴァイン風
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豚すね肉を圧力鍋でアイスヴァイン風-レシピのメイン写真

豚すね肉を圧力鍋でアイスヴァイン風

玄米マン
玄米マン @cook_40359828

塩漬けにして数日おいた豚すね肉を、白ワインと圧力鍋で柔らかく。コラーゲンブルブルです。
このレシピの生い立ち
ふるさと納税で、大量の豚すね肉が来たので。。

塩漬けにして数日おいた豚すね肉を、白ワインと圧力鍋で柔らかく。コラーゲンブルブルです。
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ふるさと納税で、大量の豚すね肉が来たので。。

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豚すね肉を圧力鍋でアイスヴァイン風

玄米マン
玄米マン @cook_40359828

塩漬けにして数日おいた豚すね肉を、白ワインと圧力鍋で柔らかく。コラーゲンブルブルです。
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ふるさと納税で、大量の豚すね肉が来たので。。

塩漬けにして数日おいた豚すね肉を、白ワインと圧力鍋で柔らかく。コラーゲンブルブルです。
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ふるさと納税で、大量の豚すね肉が来たので。。

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材料

2-3人分
  • 豚すね肉 500g
  • ローリエ 4枚
  • ネギの青いところ 1本分
  • セロリの葉っぱ 1本分
  • 白ワイン 100cc
  • 塩 適宜
  • 粒マスタード 適宜
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作り方

  1. 1

    水650ccに塩20gを溶かし、ローリエ2枚と肉を入れる。ジップロックでも密閉容器でも良いが、とにかく肉を露出させない

  2. 2

    一日から1週間おく

  3. 3

    漬けた液とローリエは捨て、新しい水を圧力鍋に張り、肉のみを入れ、火にかける。沸騰してから7分茹でる

  4. 4

    再度湯を捨て、アクがついている鍋も洗う。1リットルの水、ローリエ二枚、肉、ネギ、セロリ、ワインを圧力鍋に入れる

  5. 5

    加熱をはじめ、ピンが上がってから40分。その後自然に減圧

  6. 6

    食べるのは肉のみ。粒マスタードを付けて食べる

コツ・ポイント

塩漬け液の塩は減らさないこと

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玄米マン
玄米マン @cook_40359828
2023/03/07 14:02に公開
美味しいご飯は、結局美味しい素材の調達だな。。と思っていますが、一工夫ふた工夫でもっと美味しく食べたいですね。
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このレシピのキーワード

ねぎ 豚肉 セロリ お肉 すね

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