紅菜苔を300～350g用意し、皮を剥かずにそのまま5、6センチの長さにちぎる。花の部分は食べれるので捨てない。

ちぎり終わったら流水でさっと洗って水けを切る。

生姜15gを用意して、スプーンで生姜の皮をこそげ取るように剥く。

生姜をみじん切りにする。

【調味料】ボウルに水を大匙1.5と砂糖小匙0.5加えてよくかき混ぜる。

お酒大匙1と塩小匙1を用意して調味料の完成。

鍋に多めの油をひいて強火で煙が出るまで加熱したら生姜を入れて炒める。

生姜の香りが立ったら紅菜苔をいれて炒める。（鍋と油を十分に加熱することがこの料理のポイント）

野菜全体に油が行き通り少ししんなりしたら塩と酒を加えたら全体になじませながら炒める。

手早く30秒炒めたら出来上がる直前に水と砂糖を混ぜた調味料を加えて炒め合わせる。（炒めすぎないように気を付ける）

お皿に盛り付けて出来上がり。