フライパンに少し多めの油を入れ、鱈に焼き目が付くまで焼いたら、一度取り出す。

2のフライパンでネギを少し焼き目が付く位まで炒め、調味液と鱈を加え水分を飛ばす。途中裏返して鱈に味が染み込むようにする。

とろみが足りない場合は水溶き片栗粉を少し加える。