手作り豆腐
mashstar @cook_40212345
作って欲しい度:3/3
大豆から作る豆腐です。
このレシピの生い立ち
外国人に豆腐を作ってもらいたくて、大豆から作ってみました。
今度は、にがりを使わず、海水で作ろうと思います。
手作り豆腐
作って欲しい度:3/3
大豆から作る豆腐です。
このレシピの生い立ち
外国人に豆腐を作ってもらいたくて、大豆から作ってみました。
今度は、にがりを使わず、海水で作ろうと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆をたっぷりの水に1日浸けておきます。
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- 2
1日後の大豆です。
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- 3
浸けた水と一緒にミキサーがフードプロセッサーで、かくはんします。
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- 4
かんはんした大豆です。
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- 5
4をボウルの上に乗せたザルの中に入れます。
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- 6
ヘラでこして、ボウルの中の豆乳に水500ccを足して煮ます。
-
- 7
湯気が多くなったところで、火を止めます。
にがりを入れ、混ぜ、30分放置します。
温度が高いと固い豆腐ができます。 -
- 8
ザルにキッチンペーパーを敷いて、そこに、7を入れます。
-
- 9
数時間おくと、写真のように水分と、別れます。
-
- 10
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2023/3/8
コツ・ポイント
にがりは、豆乳1000ccに対して、マグネシウム450mlを目安にして下さい。
市販のにがりは、950mlのものが多いと思います。
固まらなくても、そのままこすと、豆腐ができます。
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