牛タンを室温におき、30分ほど解凍する。
＊切りやすくなります。

人参・キャベツは短冊切りにし、玉ねぎはスライスする。

蒸したイカの中身をくり抜き、一口大にカットする。胴は1cm幅くらいの輪切りにする。

牛タンは5mmくらいの厚さに切り、表面に切り込みを入れる。(間隔は1cmくらい、深さは厚さの1/3くらい)

フライパンに少量の油をしき、牛タンに塩をして強火で焼く。表面に焼き色がついたら裏返す。中まで火が通ったら取り出す。

続けてイカを焼く。軽く塩を振り、表面に少し焼き色がついたら取り出す。
＊既に蒸してあるので、焼き加減はお好みで。

フライパンに油を足して、野菜を焼く。人参を焼き、続けて玉ねぎ、キャベツを投入。

野菜が少ししんなりしたら外側によけて、真ん中に麺をほぐし入れ炒める。

麺が炒まったら、イカの輪っか以外の部分を投入。全体を混ぜ合わせて、塩こしょうで味をつける。

皿にこんもりと盛り付け、上に牛タンと残りのイカ、彩りにブロッコリースプラウトをのせて完成。