ぷりぷりエビワンタン麺 （スープでも）
刻んだレンコンをいれてぷりぷり＋しゃきしゃきの食感。エビワンタン麺、スープどちらでも。
このレシピの生い立ち
ぷりぷりエビワンタンが食べたくて、いくつかのレシピを試し自己流に改良。レンコンを入れることでぷり＋しゃきの歯ごたえがでて絶品に。
ぷりぷりエビワンタン麺 （スープでも）
刻んだレンコンをいれてぷりぷり＋しゃきしゃきの食感。エビワンタン麺、スープどちらでも。
このレシピの生い立ち
ぷりぷりエビワンタンが食べたくて、いくつかのレシピを試し自己流に改良。レンコンを入れることでぷり＋しゃきの歯ごたえがでて絶品に。
アプリでひらく作り方
- 1
えびをボールに入れ塩水でさっと洗ってざるにあげ、ペーパータオルで水気をよくふきとる。（皮付きの場合は皮をむいてから）
- 2
えびをゴロゴロ目に切る（大き目のほうが食感がいい。写真は小さじ１と比べた大きさ）
-
- 3
レンコンを大きめのみじん切りに（エビよりはずっと小さく）
- 4
えび、ひき肉、レンコンと★の調味料をいれてねばりがでるまでねる
- 5
よくねったら、卵白、かたくり粉もいれてさらにねる
- 6
ワンタンの皮に包む（３０個分ぐらい。たっぷり目に入れます）
-
- 7
☆のスープの材料をすべて鍋にいれて煮立たせる。
- 8
スープを作り出すと同時に麺をゆで、ゆであがったらざるにとってごま油をさっとかける。
- 9
ワンタンをスープにいれて煮る。沸騰して２分ぐらいでチンゲン菜も入れ、再び沸騰したらできあがり。
- 10
麺をどんぶりに盛り付け、上からスープとワンタン、チンゲン菜をのせて完成。（お好みでネギなどちらして下さい）
- 11
エビワンタンスープにする場合はスープは半分の量で麺なし、チンゲン菜多めで。
- 12
スープはレシピID : 20642474の醤油ラーメンと同じです。
コツ・ポイント
えびは新鮮ならさっと塩水であらうぐらい。少し臭みがある場合は片栗粉と塩をいれた水で洗ってください。水切りはしっかりと。えびはミンチにしないでごろごろがおいしいです。
つくれぽ
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