茄子は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
豚肉、小松菜、椎茸を食べやすく切る。

フライパンに油を熱し豚肉を焼き、
茄子、椎茸を加えて炒め合わせて
軽く塩胡椒する。

小松菜と酒を入れ蓋をして蒸す。

火が通ったら麺つゆを入れて炒め、
うどんも入れて具材を絡めながら炒める。

完成です。
お好みで鰹節をかけて♪