おぼろ昆布で長生き！サバのおきな煮
宇城市 @cook_40142868
おきな煮の“おきな（翁）”はおじいさんのこと。おじいさんの“ヒゲ”をイメージしている料理です。
このレシピの生い立ち
おぼろ昆布を使うことで、旨みも増す一品。
★宇城市では「さしより野菜」（食事の最初に野菜を食べようという取り組み）を推進しています！★
おぼろ昆布で長生き！サバのおきな煮
おきな煮の“おきな（翁）”はおじいさんのこと。おじいさんの“ヒゲ”をイメージしている料理です。
このレシピの生い立ち
おぼろ昆布を使うことで、旨みも増す一品。
★宇城市では「さしより野菜」（食事の最初に野菜を食べようという取り組み）を推進しています！★
作り方
- 1
付け合わせの大根は半月切りにして、下茹でする。
-
- 2
生姜は輪切り若しくは千切りにして鍋に入れる。
- 3
調味料◎とおぼろ昆布、水を加え、ひと煮立ちさせる。
- 4
②にサバを並べ、落し蓋をし煮る。
-
- 5
下茹でした大根を入れる。
-
- 6
煮汁を魚にかけつつ、味を染み込ませる。
-
- 7
④⑤をお皿に盛りつけ、煮汁をかけたら出来上がり。
仕上げにおぼろ昆布をかけても良い。 -
コツ・ポイント
煮汁ひと煮立ちさせたら、火加減に注意しながら味を染み込ませてください。
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