にんじん・きゅうり・玉ねぎは、３mmくらいの薄切りにし、赤パプリカは細切りにして、キッチンペーパーなどで水分を拭きます。

小鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷まします。

煮沸消毒した広口瓶に、ゆで卵と１の野菜を入れ、赤唐辛子・ローリエ・粒こしょうを入れ、２のピクルス液を加え蓋をします。

3を冷蔵庫に入れて保存します。３時間後ぐらいから食べられます。