れんこんは食べやすい大きさの乱切りにし、酢水に軽く浸けておいて、ザルに上げる。

レタスは細切り、パプリカは千切りにする。鮭はペーパータオルなどで水気を拭き取り、4等分に切る。Bは混ぜ合わせておく。

ボウルに鮭をいれて、Aを上から順にもみ込む。

バットに片栗粉を広げて３を入れ、まんべんなくまぶす。（しっかりつける）

フライパンに油を適量入れて、水気を拭いた１のれんこんを、素揚げにする。

５のフライパンで鮭を中火で揚げる。火が通ったら取り出す。

皿にレタス・パプリカを盛り、鮭とれんこんをのせ、Bのソースをかける。