＜準備＞ブロッコリーは薄い塩水で硬めに茹で、刻んでおく。

ミキシング：中速6分、一次発酵：30℃ 45分

分割：生地を小さくカットし、1を混ぜ、軽く捏ね、ひとまとめにする。生地を1個120gに分割し、軽く丸める→ベンチタイム

成形：生地をチーズスティック2本分の長さより一回り大きく延ばす。

閉じ目を下にして天板に並べ、ハサミで五つの切り込みを入れ、穂の形に整える。

最終発酵：30℃　30分、焼成：220℃ 約15分、焼き上がり直ぐに、オリーブオイルを刷毛で塗る。