にらは食べやすい長さに切り分けます。
フライパンにごま油、にらを入れ、火が通るまでさっと炒めます。

鶏ガラスープの素で味付けします。

味玉の汁に炒めたニラを入れ、暫く漬け込みます。
味玉を適当なサイズに切り、お皿に盛り付けます。

味玉から作る時は、ゆで卵2個に、醤油大さじ1、みりん小さじ2、砂糖小さじ1、水大さじ1に漬け込みます。