ボウルにAを入れて混ぜ、Bを加えてこねます。

ひとまとまりになって表面が滑らかになったら、ショートニングも加えて更によくこねます。

生地をゆっくり伸ばした時に滑らかな薄い膜ができるまで、叩いたりこねたりを繰り返します。

生地をボウルに戻してラップをし、35℃で約40分発酵させます（一次発酵）。

生地が2～2.5倍くらい大きくなったら、生地を傷めないようにそっとボウルから取り出します。

優しく押してガスを抜き、生地の重さを量りながら10等分にします。

生地を分けるときはカードなどを使って分け、生地はちぎらないようにします。

乾燥しないようにして15分ほど休ませます（ベンチタイム）。

ベンチタイムが終わった生地を軽く丸め直し、8×8㎝のオーブンペーパーに生地を置きます。
表面を押してやや平らにします。

乾燥しないようにして、40℃で約30分発酵させます（二次発酵）。

170℃に油を熱し、10をオーブンペーパーごと入れ、きつね色になるまで揚げます。

油を切り、粗熱が取れたら甜菜糖をまぶします。

栄養価等はこちら→https://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00062.html