【タルト生地】から作ります
まずは無塩バターを泡だて器でホイップ状にします。

グラニュー糖または粉砂糖を入れ混ぜ合わせ、薄力粉を入れ混ぜます。

その後、卵とバニラエッセンスを混ぜます。

人参をすりおろし、水気をとり、生地に混ぜ合わせます。

出来た生地はラップに包み冷蔵庫で30分以上冷やします。

30分位たったら、麺棒で厚さが3mm位になるまで伸ばします。

タルトの型にバターを薄く塗ります。

生地とタルトの型にピッタリとくっつけ余分な生地はタルトの型の縁をなぞり落とします。

この時、余ってしまった生地は捨てるのではなく、クッキーにもできます。

生地にフォークで穴を空けます。

オーブン180℃で余熱し20分間焼きます。この時、クッキングシートをひき、タルトストーンを置きます。

15分たったら、タルトストーンを取り、焼きます。
焼き終えたら冷蔵庫でタルトが固くなるまで冷やします。

次は【梨のコンポートゼリー】の作り方です。

梨を4等分に切り、種をとってから塩水に着けます。

鍋に砂糖、水、レモン果汁、グラニュー糖を入れます。

塩水に浸しといた梨を荒い水気をとり、鍋に入れ20分間煮込みます。（中火で、煮たったら弱火）

煮込み終わったら煮込んだ梨を出し角切りにし、冷やします。

鍋に残った15番を火に気ながら粉ゼラチンを入れ、溶けるまで混ぜます。

粉ゼラチンを入れるのはカスタードクリームを作ってからの方が良いです。

【カスタードクリーム】の作り方です。

卵黄、薄力粉、粉砂糖またはグラニュー糖、牛乳、レモン果汁、バニラエッセンスを混ぜる。この時、加熱可能なボウルに入れる。

600Wのレンジで1分加熱し、泡立て器で混ぜる。
もう一度1分加熱し泡立て器で混ぜる。

今度は30秒加熱し泡立て器で混ぜ、2分30秒加熱し完成

カスタードクリームをタルトに塗り、その上に角切りした梨をのせ、18番を注ぐ。

1時間冷やし固める

完成です