黒砂糖ガリ
OkuSama18 @cook_40131996
黒砂糖を使ったガリです。
このレシピの生い立ち
お寿司屋のガリが大好きで、月に一度、職人寿司屋に行くのですが、普段も食べたくなって自作しました。
黒砂糖ガリ
黒砂糖を使ったガリです。
このレシピの生い立ち
お寿司屋のガリが大好きで、月に一度、職人寿司屋に行くのですが、普段も食べたくなって自作しました。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜を洗って分解する。
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- 2
皮をはぎ、薄くスライスする。
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- 3
薄く切りできない部位は、薄切り方向を変えて、切る。
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- 4
生姜を柔らかくなるまで茹でて、湯切りする。
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- 5
塩をふって、水抜きをする。
冷蔵庫にしばらく置く -
- 6
昆布出汁180ml、リンゴ酢120ml、黒砂糖を大さじ５杯入れて、温めて溶かす。
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- 7
生姜を瓶につめて、出汁を入れて冷蔵庫で、半日ほど置く。
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- 8
お皿に盛って、お食事に食べます。
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- 9
買った生姜はコレ
-
コツ・ポイント
生姜を包丁で薄切りできないときは、茹で時間を伸ばして、柔らかくなるまで煮込む。
スライサーで薄切りできるときは、煮るのは数分で良い。
もしも、出来上がったガリが渋くて、固かった場合は、出汁ごと、柔らかくなるまで煮込んで、作り直す。
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