鮭は塩（ふたつまみ）を振る。フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、焦げないように弱めの中火で片面3分ずつ焼く。

火が通ったらほぐす。

ボウルにたまごを溶き★の調味料を加え混ぜる。

鍋にサラダ油（小さじ1）を熱し、たまご液を加え、弱火にし、菜箸数本や泡立て器を使って炒りたまごをつくる。

大葉はクルクルと丸めてせん切りにする。

水にさらしアクをぬく。キッチンペーパーで水気をよく吸いとる。

ボウルに☆の調味料を入れ、温かいごはんを加え、きるように混ぜ器に盛る。

たまご、鮭、大葉の順に盛り付けて完成。