麹の甘酒（麹節約Ver.）
基本のレシピ（レシピID : 21331654）で使う麹の6割でも、しっかり甘くなりました。
今はずっとこのレシピです。
このレシピの生い立ち
麹の手持ちが200gちょっとしかなかったので、ダメ元で麹菌の発酵糖化パワーを信じて少ない麹で作ってみたところ、しっかり甘くなりました。
そこで毎日飲むものは少しでもコストダウンしたいと思い、麹の量を調整してこのレシピに落ち着きました。
麹の甘酒（麹節約Ver.）
基本のレシピ（レシピID : 21331654）で使う麹の6割でも、しっかり甘くなりました。
今はずっとこのレシピです。
このレシピの生い立ち
麹の手持ちが200gちょっとしかなかったので、ダメ元で麹菌の発酵糖化パワーを信じて少ない麹で作ってみたところ、しっかり甘くなりました。
そこで毎日飲むものは少しでもコストダウンしたいと思い、麹の量を調整してこのレシピに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
黒米のポリフェノール（アントシアニン）が摂取できることを期待し、2合の米に対して大さじ1程度入れてます。
なくてもOK。 -
- 2
もし冷凍ごはんを使うのであれば解凍しておく。
-
- 3
（IHクッキングヒーターの場合）
大きめの鍋にご飯、水1,100ccを加え65度くらいまで温度をあげる。 -
- 4
（炊飯器の場合）
炊飯器にごはん、水1,100ccを加え、65度くらいまで再加熱する。 -
- 5
麹（我が家は業務スーパーの麹1/4袋）を投入し混ぜる。
-
- 6
温度は60度ちょい下くらいをキープさせます。
-
- 7
（IHクッキングヒーターの場合）
保温（なければ一番低温）で8時間～10時間にタイマーをセットする。 -
- 8
（炊飯器の場合）
フタを開けたまま保温ボタンを押し、キッチンペーパーやふきんなどを掛けて8〜10時間ほど放置する。 -
- 9
放置でもいいですが、気になるようであれば途中混ぜてもいいみたい。
「おいしくなあれ！甘～くなあれ！」
と念じながら。 -
- 10
米粒感が気になるようであれば、ブレンダーでなめらかにする。
-
- 11
【おまけ】
私の朝食
「豆乳甘酒大麦若葉プロテイン」
レシピID：21327889 -
コツ・ポイント
温度が55度以下だと甘くなりにくいかも⁉︎
業務スーパーの麹（岐阜の酒蔵の麹です）は1kg入りなので4回作れます。
麹は開封後に冷凍保存しています。
完成した甘酒もジップロックに入れて冷凍しています。
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