麹の甘酒（ごはんから作るVer.）
ごはん、麹、水だけで、滋味深い味わいの甘酒が出来ます。
冷凍ごはんやまとめて炊いたごはんもOK。
このレシピの生い立ち
最初わざわざ甘酒用に柔らかくご飯を炊いてた（レシピID : 21325289）けど、食べる用に炊いたもの冷やご飯、冷凍ごはんなどを使いたくて水の分量を考えてみました。
麹の甘酒（ごはんから作るVer.）
ごはん、麹、水だけで、滋味深い味わいの甘酒が出来ます。
冷凍ごはんやまとめて炊いたごはんもOK。
このレシピの生い立ち
最初わざわざ甘酒用に柔らかくご飯を炊いてた（レシピID : 21325289）けど、食べる用に炊いたもの冷やご飯、冷凍ごはんなどを使いたくて水の分量を考えてみました。
作り方
- 1
黒米のポリフェノール（アントシアニン）が摂取できることを期待し、2合の米に対して大さじ1程度入れてます。
なくてもOK。 -
- 2
もし冷凍ごはんを使うのであれば解凍しておく。
-
- 3
（IHクッキングヒーターの場合）
大きめの鍋にご飯、水1,100ccを加え65度くらいまで温度をあげる。 -
- 4
（炊飯器の場合）
炊飯器にごはん、水1,100ccを加え、65度くらいまで再加熱する。 -
- 5
麹（我が家は生麹420g）を投入し混ぜる。
麹節約Ver.はコチラ（レシピID：21357754）
-
- 6
温度は60度ちょい下くらいをキープさせます。
-
- 7
（IHクッキングヒーターの場合）
保温（なければ一番低温）で8時間～10時間にタイマーをセットする。 -
- 8
（炊飯器の場合）
フタを開けたまま保温ボタンを押し、キッチンペーパーやふきんなどを掛けて8〜10時間ほど放置する。 -
- 9
放置でもいいですが、気になるようであれば途中混ぜてもいいみたい。
「おいしくなあれ！甘～くなあれ！」
と念じながら。 -
- 10
米粒感が気になるようであれば、ブレンダーでなめらかにする。
-
- 11
【おまけ】
私の朝食
「豆乳甘酒大麦若葉プロテイン」
レシピID：21327889 -
コツ・ポイント
電気代が高騰してる昨今、ご飯を食べる分と一緒に炊いて、甘酒作り用に冷凍してます。
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