茄子はヘタを取って約1センチ位に切りラップに包んで
約3分電子レンジで温めたら水を入れたボールに入れて冷まします

しめじは根元を切り落としたらフライパンで焼きます。油は入れなくていいです。

ボールに調味料を全て合わせておきます。
熱い内にネギとしめじは　その中に入れます。

茄子はラップに少し隙間をつくり　手で絞ります。
余熱が冷めたら冷蔵庫で冷ましておきます。