フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ香りが出たら、パンチェッタを炒め次に玉ねぎを炒める。

1にカルチョーフィを入れ塩、胡椒して炒めたらドライトマト、タイム、も入れ、白ワインを足す。水分がなくなるまで煮る。

2にブロードを足し、カルチョーフィが柔らかくなったら茹でたパスタを足し、オイルを回しかけ、塩、胡椒で味を整え乳化させる。

皿に盛り、パルミジャーノを薄くスライスして乗せるか、粉チーズをかけて出来上がり。