大葉は洗って千切りにし、大根はおろしておく。

れんこんの皮を剥き、5mm角程度の粗微塵に切る。

豚ひき肉、卵、醤油、塩胡椒をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

れんこんを加えて混ぜる。食べやすいサイズに成型する。

フライパンに油をしき、中火で熱する。

フライパンが温まったら、タネを入れて、両面に焼き色が着くまで焼く。

両面に焼き色が着いたら、弱火にして酒をふり、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

皿に移して、大根おろし、大葉を乗せて、ポン酢をかけて完成！