柚子をよく洗い、水気を取る。

柚子を半分に切って、手で果汁を搾る。
※柚子は搾り器で搾ると苦味が出ます。

果汁を搾った後の柚子のさのうと皮の筋（白い方）をスプーンなどで取る。

柚子皮を適当に千切りにする。

千切りにした柚子皮を１度、茹でこぼして、ザルにあげる。
苦味が苦手な方は2〜3度してください。
※絞らなくて良いです。

鍋に調味液を入れ、強火で煮立たせたら、柚子皮とちりめんを入れる。

煮汁が底の方で、ぷくぷくなり始めたら、火を弱めの中火に落として、かつお節を入れる。

水気が無くなる一歩手前で、火を止める。
※水気が無くなり始めたら焦げ付き始めるので注意してください。