ゴーヤの佃煮〜夏の定番保存食（冷凍可）〜
夏野菜の定番保存食です。
ご飯のお供に！お酒のアテにと大活躍です！
コレだとゴーヤの苦手な子ども達も食べれました！
このレシピの生い立ち
田舎の農家の方に習いました。
絶品でしたので、忘備録にと残してます。
2020年9月6日修正。
クック93G78Bサン、つくれぽ投稿＆ご指摘ありがとうございます！
さらしで絞る所、抜けてました…。
ゴーヤの佃煮〜夏の定番保存食（冷凍可）〜
夏野菜の定番保存食です。
ご飯のお供に！お酒のアテにと大活躍です！
コレだとゴーヤの苦手な子ども達も食べれました！
このレシピの生い立ち
田舎の農家の方に習いました。
絶品でしたので、忘備録にと残してます。
2020年9月6日修正。
クック93G78Bサン、つくれぽ投稿＆ご指摘ありがとうございます！
さらしで絞る所、抜けてました…。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にゴーヤを茹でれる位の水を入れ火にかける。
- 2
その間に、ゴーヤを縦に半分に切り、スプーンなどで、中の種や白い部分を取り除く。
- 3
種を取ったゴーヤは、5ミリ程度の薄切りにする。
- 4
湯が沸いたら、ゴーヤをサッと湯通しする。硬いゴーヤは気持ち長めに茹でましょう。
湯通ししたら、ザルに上げて水気を切る。 - 5
ザルで水気を切ったら、熱いうちに、さらしで固く絞ります。
ゴーヤが冷めないうちに、6の手順に。 - 6
鍋に【調味液】の材料を全て入れ、強火にかける。
沸騰したら、ゴーヤとちりめんを投入する。 - 7
新鮮なゴーヤからは、びっくりするくらい水分が出ます。
強火で混ぜながら水分を飛ばすように煮詰めていきます。 - 8
水分が無くなってきたら、かつお節を投入して、残りの水分を吸わせます。
かつお節が全体に馴染んだら、火を止めます。 - 9
8の鍋に白いりごまを入れ、混ぜ合わせたら完成です。
- 10
出来たものは、冷蔵庫で2週間は保ちます。
それ以上の日持ちをさせる場合は、冷凍保存しましょう♪
コツ・ポイント
最初から最後まで強火で、短時間で煮詰めていきましょう。
好みによりますが、ちりめんは少し大きめのものを使うと存在感があって良いと思います。
5倍酢は、特定のお店にしか置いてないかもですが、ない場合は穀物酢を多めに使うと良いです。
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