●フィリング
りんご1個半を2cm位の角切りにする。残りの半分は皮付きのまま薄くスライスする。

フィリング材料を鍋に入れ（スライスは端に）汁気がなくなるまで15分程時々混ぜながら煮詰める。

レンジで20秒程温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる。バターを加え、レンジ600Wで1分加熱。混ぜてから1分加熱。

もう1度混ぜてから30秒加熱する。バニラエッセンスを混ぜて、ピタリとラップをはり冷ましておく。

パイシートを少し伸ばして縦半分に切る。下半分に5等分の切れ目を入れる。

カスタードとフィリングをのせ、皮付きりんごをずらして並べる。

フィリングの周りに溶き卵を塗り端の2本を折ってふちを作る。残りの３本で三つ編みを作る。

フィリングにかぶせてフォークでおさえる。

編み目を広げて、つや出しの卵を2度塗りする。予熱したオーブン200度で10分。180度に下げて13〜15分焼く。