抹茶シュー用✿抹茶生カスタードクリーム
クリーミーで口当たりがとてもなめらかな抹茶クリームです♪このまま食べてもとても美味しいクリームです♡
このレシピの生い立ち
抹茶の香りと鮮やかな緑色を活かしつつ、抹茶本来の渋みをほのかに感じるバランスの良いクリームを考えてみました(*^^)v
抹茶シュー用✿抹茶生カスタードクリーム
クリーミーで口当たりがとてもなめらかな抹茶クリームです♪このまま食べてもとても美味しいクリームです♡
このレシピの生い立ち
抹茶の香りと鮮やかな緑色を活かしつつ、抹茶本来の渋みをほのかに感じるバランスの良いクリームを考えてみました(*^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
手頃価格の大分県産きつき茶『粉末緑茶』35g入りを使いました
※保存は高温・多湿を避け冷蔵庫がおすすめです -
- 2
先ず抹茶カスタードから作ります
薄力粉と抹茶と砂糖を一緒にふるいます -
- 3
細かい抹茶のダマが残ってたりするので泡立て器でぐるぐる5〜6回混ぜます
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- 4
冷蔵庫から出した冷たいままの牛乳を少しずつ入れます
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- 5
卵を混ぜます
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- 6
一度こしボールに入れます
※口当たりがなめらかになります -
- 7
鍋に湯を沸騰します
※湯は鍋の深さの１/3くらいでOK、湯にボールの底がつかなくても熱い蒸気で充分火が通ります -
- 8
湯煎する時の鍋とボールの組合せはボールを載せた時い動かないサイズにしましょう
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- 9
ボールに対して鍋が大き過ぎると熱い湯が手にかかり火傷の心配がありますご注意下さい
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- 10
沸騰してる湯の鍋にボールをのせて混ぜながら火を通します
※混ぜながら加熱することでなめらかになります -
- 11
少し強めの中火で約5分一気に煮ます
※弱火で長い時間煮ると粉臭さが抜けません -
- 12
火からおろし熱いうちにバターを溶かし混ぜます
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- 13
空気にふれると膜が出来るのでラップをかぶせボールごと水に浸けて冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やします
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- 14
＊抹茶ホイップクリームを作ります
砂糖+抹茶をよく混ぜます -
- 15
生クリームを少し入れよく混ぜます
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- 16
残りの生クリームを入れます
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なめらになるまで混ぜます
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- 18
⑭のボールを氷水で冷やしながら電動泡立て器で泡立てます
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- 19
ピンと角が立つまで泡立てます
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- 20
抹茶カスタードと合わせます
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- 21
抹茶カスタードクリームに抹茶ホイップクリームをひとすくい入れます
※一度に入れると混ぜムラが出来るので -
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残りの抹茶ホイップクリームに抹茶カスタードを入れてなじむまで混ぜます
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これで生カスタードクリームは完成です
※抹茶ロールケーキにもおすすめです -
- 24
参照
抹茶好きにおススメ＊抹茶シュークリーム
レシピID : 21359726 -
コツ・ポイント
＊抹茶はいきなり液体と混ぜるとダマになってしまうので、先に薄力粉や砂糖と混ぜましょう
＊カスタードクリームは湯煎で混ぜながら火を通す事で焦げ付かずなめらかな口当たりになります
＊レンジは手軽ですが均等に加熱出来ないのでおすすめしません
つくれぽ
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