失敗しない✿抹茶シュークリーム
サクサク♪シューになめらか抹茶クリーム
失敗なく作れるように全工程写真付きで分かり易く解説してます
このレシピの生い立ち
今や新茶の季節以外でも一年中人気のある抹茶スイーツの中で、みんなが大好きなシュークリームを作ってみたら大評判だったので覚書として載せました(*'▽')
失敗しない✿抹茶シュークリーム
サクサク♪シューになめらか抹茶クリーム
失敗なく作れるように全工程写真付きで分かり易く解説してます
このレシピの生い立ち
今や新茶の季節以外でも一年中人気のある抹茶スイーツの中で、みんなが大好きなシュークリームを作ってみたら大評判だったので覚書として載せました(*'▽')
作り方
- 1
今回はお手頃価格の大分県産きつき茶『粉末緑茶』35g 入を使いました
※保存は高温・多湿を避け冷蔵庫がおすすめです -
- 2
下準備
薄力粉と抹茶を一緒にふるいます -
- 3
抹茶が完全に混ざるように泡立て器でぐるぐる5〜6回混ぜます
-
- 4
卵を3個割っておきます
※1個ずつ入れるので溶きほぐさなくてOKです -
- 5
絞り袋に口金を付けておきます
※口金は直径1cm丸型を使ってます -
- 6
片手鍋にバターと水を入れます
-
- 7
中～強火にかけ沸騰させます
※同時に予熱スタート（210℃） -
- 8
③を一気に入れます
-
- 9
手早く混ぜ、くるんと1つにまとまり底に薄ら膜が出来たら、火から下し濡れ布巾にのせ粗熱を取り、卵を１つずつ入れよく混ぜます
-
- 10
シュー生地をすくってゆっくり落ちて、切れ端が三角形になれば生地の出来上がりです
-
- 11
絞り袋に入れます
-
- 12
天板に等間隔に絞ります
-
- 13
水で濡らした指先で角を軽く押さえ、指先に水をつけパッパッと霧吹きの様に散らします
-
- 14
オーブン上段
焼き温度：200℃
焼き時間：30分 -
- 15
15分経過
亀裂が入って膨らみ始めます -
- 16
30分経過
しっかり膨らんだら焼き終わりです
※直ぐに出さず15分オーブン内で乾燥させると萎まずサクッとなります -
- 17
網にのせて水分をとばしながら冷まします
-
- 18
シューの上から1/3の高さで横に切り、クリームを詰めます
※星型の金口でたっぷり絞ってます -
- 19
抹茶クリームはシューの上側ですくいながら食べると楽しいです
-
コツ・ポイント
＊抹茶はふるった後泡立て器でぐるぐる混ぜて細かいダマをなくしましょう
＊濡れ布巾にのせると鍋底の温度が下がるので、卵の過熱を防ぎます
＊焼き温度や時間はオーブンによって幅があります、目安として調節して下さい
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