鱈の昆布締め
ファットマン小川 @cook_40272966
鱈の昆布締めです。アニサキスをきちんと処理すればお正月の1品として重宝します。
このレシピの生い立ち
鱈の生食はあまりしませんが、刺身は旨味があり白身魚でも美味しい部類です。昆布締めは昆布の旨味もプラスされてとても美味しいです。きちんと処理して安全に食べてください。冷凍なら割と長持ちするので、食べる分だけ切って解凍すれば時短にもなります。
鱈の昆布締め
鱈の昆布締めです。アニサキスをきちんと処理すればお正月の1品として重宝します。
このレシピの生い立ち
鱈の生食はあまりしませんが、刺身は旨味があり白身魚でも美味しい部類です。昆布締めは昆布の旨味もプラスされてとても美味しいです。きちんと処理して安全に食べてください。冷凍なら割と長持ちするので、食べる分だけ切って解凍すれば時短にもなります。
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮な鱈を手に入れます。
「簡易版」タラの捌き方
ID 21337431 -
- 2
三枚におろして柵にします。皮を引いてなか骨を骨抜きで取っておきます
- 3
3%の塩水に1分ほどつけて洗い、臭みを抜きます。サッと洗い流してキッチンペーパーでしっかり水気を取ります。
- 4
昆布の上に柵を乗せます。
-
- 5
昆布をもう一枚上に重ねてラップをします。量が多い時はさらに柵を置いて昆布を重ねていきます。ラップをして冷蔵庫で一昼夜置く
-
- 6
冷凍庫へ入れて4〜5日置きます。家庭用冷凍庫は−20度以上下がらないので、鱈を生食するときは48時間以上冷凍します。
- 7
冷凍をしっかりすることで、アニサキスを完全に死滅させます。
コツ・ポイント
冷凍庫でしっかり冷凍すること。昆布に酒や酢を塗って柔らかくしてから挟んでもいい。
つくれぽ
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